Cocina dominicana

     

    Los turistas que vacacionan en los hoteles “todo incluido” de la República Dominicana a veces pueden disfrutar unos platos típicos dominicanos en los restaurantes de su hotel. Pero la auténtica comida dominicana, igual que en otros países del mundo, se puede probar solo en unos comedores locales donde almuerzan los habitantes del país.
    Para escoger un buen comedor dominicano, preste atención a la cantidad de sus visitantes. ¡Cuantos más clientes haya en un comedor, tanto mejor sepa su comida!

    ¿Pero para empezar, vamos a ver qué y cuándo comen los dominicanos?

    Cocina dominicana

    Al probar unos platos típicos dominicanos, Usted notará que la cocina tradicional del país está basada en las combinaciones de diferentes variedades de carne siempre acompañada con arroz y habichuela, así como plátanos y víveres locales. Sazonados con unas hierbas de tierra dominicana, todos estos platos tienen un sabor y aroma exclusivos.

    Доминиканская кухня 1
    Desayuno


    Los dominicanos empiezan su día con un desayuno nutritivo. Por lo regular se trata de unos huevos fritos con jamón y mangú – un puré de plátanos o batata sancochados y acompañados con verduras, cebolla, queso y pedacitos de carne. Después de este plato fuerte, se toma una taza de café con mucho azúcar. Asimismo, a menudo se desayuna con los pedazos de queso frito en aceite, que hasta se derriten en la boca.

    Comida

    Al mediodía, los dominicanos prefieren comer pollo con arroz o sancocho – una sopa de carne con arroz y víveres guisados.
    En general, el arroz y la carne son los productos más típicos del país. En Dominicana existen muchísimos modos de preparación de arroz, y aún más métodos de preparación de carne. El arroz siempre se acompaña con una salsa de habichuela y ensaladas verdes de aguacate, tayota, yuca y otros víveres exóticos.
    Cena
    Los dominicanos suelen cenar en casa con lo mismo que se comió al mediodía, pero en raciones más pequeñas:) 


     
    Guía de cocina dominicana

    Si decide probar la auténtica cocina dominicana, asegúrese de leer nuestra guía corta sobre los platos típicos dominicanos. Le daremos sus nombres y los ingredientes principales para que Usted sepa qué se puede escoger de los menús locales.

    Доминиканская кухня 2

    Sopa

    Sancocho

    Es una sopa muy espesa que consiste principalmente en carne, pollo o pescado. El ingrediente que no puede faltar en el sancocho son pedazos de mazorca de maíz joven.
    Aunque en general a esta sopa añaden casi todo lo que se encuentra en la cocina. Es decir, en el sancocho se pueden encontrar tanto salami o tocineta de cerdo como lima, ajo, yuca y ñame. Por su contenido esta sopa se parece a una solianka rusa (la sopa típica rusa con una mezcla de ingredientes).

    Asopao de Mariscos

    Es una sopa de mariscos con arroz. Los amantes de pescado sin duda tienen que probar esta sopa un poco rara, pero deliciosa.
    Platos con diferentes tipos de carne roja y carne de ave

    La Bandera

    El nombre de este plato se debe a los ingredientes más comunes en la cocina dominicana que tienen los colores de la bandera nacional. Este plato sencillo consiste en habichuelas rojas, arroz y carne acompañados con plátanos y víveres fritos. Es un plato que se come para comida y cena. La Bandera se suele servir con una ensalada o con unos tostones de plátano.

    Mofongo

    Otro plato que vale la pena probar a todos los amantes del turismo culinario es mofongo. Un auténtico mofongo consiste en varias capas que se ponen una encima de otra usando unas hojas. En cada capa hay varios ingredientes. Por lo general se trata del puré de plátano frito, jamón u otros tipos de carne.
    Hay un variante simplificado de mofongo, cuando el puré de plátano se mezcla con unos pedacitos de carne y vegetales, así como ajo, aceite de oliva y chicharrón (fritura de la piel de cerdo o pollo). También existe una receta de mofongo con camarones.

    El mofongo se ve como una pirámide de arena construida por los niños. Se ve bastante raro, pero si Usted encuentra una pirámide de mofongo, no pierda la oportunidad de probarla.

    Lea también: Café Dominicano

    Aquí hay una lista de los famosos platos dominicanos:

    Arepitas de Maíz – hojuelas de harina de maíz;
    Camarones al ajillo – camarones con ajo;
    Cangrejo con coco – cangrejo en la salsa de coco;
    Chivo guisado – chivo guisado con especias locales;
    Chivo a la Diabla – chivo guisado acompañado con yuca;
    Chuletas – chuletas de cerdo ahumadas a la parrilla;
    Croquetas de Pollo – deliciosas croquetas de pollo;
    Lechón asado – delicioso lechón asado;
    Mangú – puré de plátanos con cebolla frita. Se sirve con huevos fritos, salami o queso blanco frito;
    Moro – arroz con habichuela negra. A veces las habichuelas se guisan de antemano en leche de coco;
    Pica Pollo – pollo empanizado frito;
    Puerco asado – guisado de vegetales con carne;
    Servicio -  este plato sabroso y exótico consiste en carne y vegetales horneados en unas hojas de plátano;
    Queso frito – queso blanco frito;
    Chicharrón de Pollo – unos pedacitos de la piel y carne de pollo frito;

    Mariscos

    Los cocinan tratando de preservar su forma natural. Pescado, cangrejo, langosta y almejas se sancochan, se preparan a la parrilla o se fríen enteros. Después se espolvorea la ralladura de coco por encima del plato preparado. La especialidad de los platos de mariscos dominicanos está en la variedad de salsas.
    Pescado con Coco – es un plato muy sabroso de pescado preparado en la salsa de coco.

    Lea también: Cómo cocinar el cacao de la República Dominicana?

    Guarnición

    Доминиканская кухня

    Casi todos los platos en Dominicana se sirven con el arroz hervido o con tostones – o sea plátanos fritos. Además, a menudo de guarnición se ofrecen habichuela y víveres locales.
    Los plátanos son más grandes que los guineos dulces y tienen un sabor absolutamente diferente y nada dulce. Se cortan en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y se fríen en una sartén con un poco de aceite. El tostón de queda crujiente por fuera, pero suave y blando por dentro.

    Postres

    De postre pruebe una crema dulce de habichuela, bizcocho con relleno de fruta (por lo regular piña), pudín de arroz, galletas y helado de coco.
    Pero existen unos postres exclusivos de Dominicana, por ejemplo:
    «Dulce con Coco» - ralladura de coco con melaza;
    «Dulce con Leche» - combinación de leche con melaza;
    «Dulce de Naranja» - mermelada de pulpa de naranja con melaza;
    «Coco Nuevo con Leche» - mermelada de masa de coco con melaza.

    Frutas
    Доминиканская кухня 3

    El mejor postre dominicano son frutas. Aquí están siempre maduras, porque se cosechan alrededor de todo el año. Pero, lamentablemente, las frutas más sabrosas no se pueden guardar por mucho tiempo ni transportar a larga distancia. Estas delicias de pueden comprar de agricultores o vendedores que ofrecen sus productos al lado de la carretera.
    Cabe mencionar unas frutas locales, la mayoría de cuales a lo mejor ya es conocida por Usted.

    Piña – muy sabrosa y jugosa. Se recomienda para todos los que quieren adelgazar. Para bajar de peso, es recomendado comerla en ayunas.
    En Dominicana se cultivan más de 40 variedades de mango. Si quiere probar mangos de todos los sabores, visite el país de abril a septiembre.

    Aquí hay una gran variedad de plátanos. Hay unos plátanos más comunes – amarillos, así como rojos, para freír y otros. Los dominicanos agregan los plátanos a todos sus platos, incluso de carne roja o pollo. Y sale muy sabroso siempre cuando uno sepa qué plátano escoger de esta variedad y a qué plato añadirlo.

    No pierda la oportunidad de probar el aguacate. En Dominicana son grandes y literalmente se derriten en la boca.

    Lechosa es una fruta que se come en pedacitos, se bebe como batida o se agrega a unos platos, por ejemplo a la avena para desayuno.
    Pitahaya es una fruta grande de color rojizo, dentro de cual hay una masa edible. Se corta en dos partes y la masa se come con una cuchara. Esta fruta es especialmente recomendada para las personas con problemas estomacales o diabetes.

    Chinola (maracuyá) es una fruta increíblemente beneficiosa, que se crece en liana. Como es bastante agria, es mejor cortar la parte superior de la fruta y agregarle un poco de miel antes de disfrutar de su sabor. Se agrega al helado típico del país y a los jugos para mejorar su sabor y aroma.

    Zapote es una fruta de color marrón y con la cáscara con textura de gamuza. Dentro hay una semilla grande y laqueada y la masa parecida a la crema de color naranja. Su sabor tiene unos toques de auyama dulce y zanahoria hervida.

    Limoncillo. Esta fruta se cultiva en las montañas y por eso es bastante rara y cara. Se recomienda enfriarla un poco en un refrigerador antes de comerla.

    Granadilla tiene la masa un poco agria y con muchas semillas. Más a menudo se usa para hacer el jugo.

    Guanábana es una fruta verde grande y con espinas que solo se parecen apuntadas. La verdad es que dentro se encuentra la masa blanca con semillas. Quita sed y ayuda a combatir muchas molestias.

    Jagua se usa para hacer jugo.
    Níspero es una fruta que tiene solo masa.

    Bebidas

    La comida en Dominicana por lo regular es acompañada con un vaso de agua con hielo. Para terminar la comida, se bebe una taza de café famoso por su aroma.

    De bebidas con alcohol, la mayor fama ha sido ganada por el ron. En Dominicana se producen muchas variedades del ron: oscuro, blanco, reposado, con diferentes toques. Cuando se bebe puro, se sirven unos tragos pequeños, pero más a menudo es mezclado con algunas otras bebidas o usado en cócteles.

    En Dominicana casi no hay vino propio, pero aquí se fabrica buena cerveza. Sus principales marcas son Presidente, Bohemia, Quisquella y Ceniza.
    A veces los nativos prefieren la bebida llamada «Malta Morena». A pesar de que contiene unos ingredientes que se parecen al contenido de cerveza, en realidad es un refresco dulce. Se puede mezclar con leche condensada azucarada para darle un toque cremoso.
    De refrescos, los dominicanos beben jugo de naranja, leche de coco y refrescos de fruta. A los jugos frescos, a menudo se les agrega el azúcar.
    Comida rápida

    Casi por todos lados cerca de las carreteras se venden unas hamburguesas enormes, sabrosas y jugosas, llamadas Chimichurrim, y acompañadas con diferentes salsas. También se le ofrecen diferentes frituras.

    Lea también: Rom República Dominicana


    Especias

    Para sazonar la comida, en Dominicana se usan las especias comunes para la mayoría de los europeos. Aunque sí existen unas preferencias un poco distintas. Por ejemplo, se aprovechan mucho el ají chile, diferentes tipos de menta y semillas de linaza.
    Una especia exótica que merece ser degustada es bija. Es nada más que las semillas trituradas de un arbusto local. La bija pinta la comida en el color naranja, así como agrega a la carne o al pescado un sabor y aroma especiales.

    ¡Esperamos que nuestro artículo le motive a salir del hotel y descubrir una auténtica cocina dominicana! ¡No cabe duda que para conocer mejor la belleza del país y el carácter de su gente es importante probar sus platos nacionales!

    Republica pro

    ¿Le gustó la publicación? Compártala con sus amigos:

    Dejar un comentario